EV EKMEĞİM

Şu sıralar ülkemizde  (covid -19) adlı bir virüs sebebi ile evlerimizden dışarı çıkmıyoruz. Sadece ağzımız ellerimiz kapalı şekilde alışverişimizi yapıp dönüyoruz. Ülkemiz de yasak çıkmıyor. Sokakta dolaşan insanımız çok! özellikle yaşlıların ve kronik rahatsızlıkları olanların evlerinde olması gerekli ama genel olarak çoğu dışarıda :( 

Bu yüzden dışarıdan açık gıda almamaya özen gösteriyorum. En başta ekmeğimi evde kendim yapıyorum. Aslında ekmeklerimi kendi ekşi mayam ile yapıyorum. ( Size onun da yapılışını gün gün paylaşırım. )  ama okullar artık evden eğitim veriyor. O yüzden bir süredir ekşi mayamı beslemeye vaktim olmadı. Bu tarif kuru ve yaş maya ile yapılan bir tarif :)  Bir sürü tarif denedim ama en güzeli şimdi tarifini vereceğim. Almanyada yaşayan çok sevdiğim bir pastacı arkadaşımdan bu tarif :) Köy ekmeği tadında bir sonraki güne yumuşacık kalıyor.

Sizde severek deneyeceğinizi umuyorum. :)

MALZEMELER

700 gr un ( istediğiniz un olabilir yarı yarıya olabilir )

400 ml ılık su 

2 silme çorba kaşığı tuz

2 çorba kaşığı beyaz sirke

1/2 yaş maya ( eğer eviniz de yaş maya yok ise bir paket kuru maya ) 

YAPILIŞI

400 ml ılık su ile mayayı bir cam kase ye alalım ve güzelce karıştıralım.

içerisine un,tuz ve sirkeyi ekleyelim.

15 dk boyunca elimizde katlama yöntemi ile güzelce yoğuralım.

(yoğurmak çok güzel bir terapidir. ) 

Çok sert bir hamur olmayacak.

Yağladığımız cam kasemizin içerisine yuvarlak bir hamur olarak koyalım. Üzerini streçliyelim ve ılık bir yerde 1-2 saat dinlendirelim.Eğer vaktiniz yok ise 45 dk da yeterli.

Dinlendirme sonunda tezgaha yarım su bardağı un serpelim.

Hamurumuzu tezgahımıza alalım ve unu iyice yedirelim.

ÖNEMLİ BİR NOKTA 

• Ekmeğimiz kapaklı fırına girebilen bir borcam da pişecek, eğer döküm tencereniz var ise onda da olur. ( Fakat döküm tenceremizin içerisine yağlı kağıt koyacağız )
• Fırınımız soğuk olacak.
• Fırınımıza ısıya dayanıklı bir kapta su koyacağız.

Fırın kabımızı yağlayalım içine birazcık un serpelim ve ekmeğimizi içine alalım. Keskin bir bıçak yada jilet ile şekil verelim. Kapağını kapatalım. Fırınımıza atalım. 

220 derece Fansız 50 dk üzeri kapalı pişecek. 50 dk sonunda kapağı açılacak. 10 dk da açık olarak pişecek. Bu kısmı siz kendinize göre ayarlayabilirsiniz. Çok kızarmış severseniz daha uzun süre tutabilirsiniz. 

Afiyet olsun :)